বিভিন্ন পুষ্টি গুণের কারণে পালং শাককে সুপার ফুড বলা হয়। এই শাকে প্রচুর পরিমাণে বিটা ক্যারোটিন, ভিটামিন ‘ই’, ভিটামিন ‘সি’পাওয়া যায়। এছাড়াও এতে প্রচুর পরিমাণে পটাশিয়াম, আয়রনসহ প্রয়োজনীয় খনিজ মেলে। পালং শাকে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কোষের ক্ষয়রোধ করে শরীরকে তারুণ্যদীপ্ত এবং সুস্থ-সবল রাখে। এই শীতের সন্ধ্যায় বাড়িতে তৈরি করতে পারেন মজার স্বাদের পালং শাকের পাকোড়া।
উপকরণ : কুচানো পালং শাক ২ কাপ, ৩/৪ কাপ বেসন, ১/৪ কাপ চালের গুঁড়া, কুচি করা পেঁয়াজ ১ টি, আদা রসুন বাটা ১ চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি স্বাদ অনুযায়ী, হলুদের গুঁড়া সামান্য, মরিচের গুঁড়া সামান্য, জিরার গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো,পরিমাণমতো তেল
প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে পালং শাক ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার সব উপকরণ যোগ করে দুই চামচ তেল দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। আলাদা করে পানি যোগ করার দরকার নেই। কিছুক্ষণ ঢেকে রেখে দিন। তেল গরম হলে মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত পাকোড়াগুলো উল্টেপাল্টে ভেজে নিন। খেয়াল রাখবেন যেন ভেতরটা ভালোভাবে সিদ্ধ হয়।
